من احتساء أكواب الشمبانيا معًا في ليلة رأس السنة إلى الاستمتاع بكأس من النبيذ الأحمر مع العشاء، يعد النبيذ جزءًا شائعًا من حياة العديد من الناس. فهو يلعب دورًا في الأعياد والاحتفالات واللقاءات غير الرسمية وحتى الأيام الهادئة المريحة.
على الرغم من شيوع هذا المشروب الراقي، إلا أن هناك الكثير من الحقائق الرائعة حول النبيذ والتي ربما لم تكن تعرفها. على سبيل المثال، هل تعلم أن أقدم زجاجة نبيذ معروفة يعود تاريخها إلى روما القديمة؟ هل يمكنك تخمين ثمن أغلى زجاجة نبيذ تم شراؤها في العالم؟ (تلميح: فكر في الأمر بشكل أعمق). سواء كنت تبحث عن بداية محادثة لتذوق النبيذ التالي أو كنت ببساطة تحب التعرف على عالم النبيذ الرائع، فاشبع فضولك بهذه الحقائق المثيرة للاهتمام حول ثقافة وتاريخ وتأثير النبيذ.
النبيذ أقدم مما تظن
إننا نعلم أن صناعة النبيذ فن يعود تاريخه إلى زمن بعيد في تاريخ البشرية. فهناك عدد لا يحصى من النصوص التاريخية التي تذكر النبيذ كجزء من الحياة اليومية في اليونان وروما وغيرهما من الحضارات القديمة. وتصف إحدى الحكايات الفارسية الاكتشاف العرضي للنبيذ منذ ما يقرب من 7000 عام، كما عثر الباحثون على جرار من النبيذ الأحمر مدفونة مع الملك توت عنخ آمون عندما نبشوا قبره في مصر.
يستطيع العلماء استخدام التأريخ بالكربون لتحليل بقايا النبيذ. وأقدم دليل على وجود النبيذ كما نعرفه يأتي من موقع أثري في إيران يعود تاريخه إلى العصر الحجري الحديث. وقد حدد العلماء تاريخ النبيذ نفسه في الفترة ما بين 5400 و5000 قبل الميلاد. ومع ذلك، فقد تتبع بعض الباحثين مواد أخرى شبيهة بالنبيذ إلى ما قبل ذلك بكثير. وهناك حفريات عمرها 60 مليون عام تشير إلى أن أسلاف ما قبل البشر ربما كانوا يتناولون العنب الأكبر سنًا، تمامًا كما تفضل الحيوانات الحديثة غالبًا الفاكهة الأكثر نضجًا.
للنبيذ فوائد صحية
غالبًا ما نفكر في النبيذ باعتباره شيئًا يمكن الاستمتاع به، ولكنه قد يكون مفيدًا لصحتك أيضًا - إذا شربته بمسؤولية بالطبع. يُعرف النبيذ، وخاصة النبيذ الأحمر، باحتوائه على مضادات الأكسدة مثل الريسفيراترول. يمكن لهذا المكون، الذي يأتي من قشور العنب، أن يقاوم الالتهابات وتجلط الدم ومشاكل صحية أخرى. ينجو الريسفيراترول ومضادات الأكسدة الأخرى من عملية صناعة النبيذ - وإن كان بكميات أقل - لتقديم نفس الفوائد الصحية لشاربي النبيذ.
وتشير الدراسات أيضًا إلى أن النبيذ يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. ومن المهم ملاحظة أن العديد من الأشخاص يستهلكون النبيذ الأحمر بانتظام كجزء من النظام الغذائي المتوسطي، والذي يرتبط أيضًا بتحسين صحة القلب. يتضمن النظام الغذائي المتوسطي أطعمة معينة - مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون والأعشاب والتوابل - بالإضافة إلى عادات نمط حياة معينة، مثل ممارسة الرياضة بانتظام والاستمتاع بالوجبات اجتماعيًا والاستمتاع بالنبيذ باعتدال.
النبيذ الأبيض لا يأتي من العنب الأبيض
نظرًا لوجود ألوان مختلفة من العنب، فمن المنطقي أن نفترض أن النبيذ الأحمر والأبيض يأتيان من العنب الأحمر والأبيض على التوالي. ومع ذلك، فهذا مفهوم خاطئ. ينبع الفرق بين النبيذ الأحمر والأبيض من الجزء المستخدم من العنب، وليس من نوع العنب المستخدم.
يستخدم النبيذ الأبيض عصير العنب المعصور فقط، بينما يستخدم النبيذ الأحمر العصير والقشور وحتى السيقان. وهذا هو أيضًا مصدر العفص - المادة الكيميائية المرة الأكثر انتشارًا في النبيذ الأحمر. يوجد العفص في قشور العنب وبذوره وسيقانه، لذا فمن المنطقي أن يظهر في النبيذ الأحمر أكثر من النبيذ الأبيض.
عصير العنب يتخمر من تلقاء نفسه
من أكثر الحقائق المذهلة حول النبيذ والتي لا يعرفها كثير من الناس أن عصير العنب يمكن أن يتخمر ذاتيًا عند تعرضه للخميرة الطبيعية في الهواء. وإذا تركته بمفرده لفترة كافية، فإنه سيبدأ في إنتاج الكحول ويتحول إلى نبيذ. ورغم عدم وجود ضمان للجودة في عصير العنب الذي يتخمر ذاتيًا، فإن محتوى الكحول لا يزال موجودًا.
ولهذا السبب، أصبح عصير العنب شائعًا للغاية في الولايات المتحدة أثناء فترة حظر الكحوليات. وارتفعت المبيعات بشكل كبير بعد أن وجد المهربون ثغرة مثالية. فكان بوسعهم شراء عصير العنب بشكل قانوني ثم إنتاج النبيذ بسهولة داخل منازلهم.
تفضيلات النبيذ قد تكون وراثية
هل تساءلت يومًا لماذا يستمتع بعض الناس بالنبيذ بينما لا يرى آخرون جاذبية النبيذ؟ يمكن أن يُعزى هذا إلى التفضيل الشخصي، ولكن قد تكون هناك أيضًا عوامل وراثية تلعب دورًا. يمتلك البشر 25 جينًا مختلفًا تؤثر على براعم التذوق لديهم. أحد الجينات، TASR38، هو الجين الأكثر حساسية للكحول، مما يؤثر على طعم النبيذ والمشروبات الأخرى لدى الفرد. الأشخاص الذين لديهم نسختان من جين TASR38 هم أكثر عرضة لتجربة طعم مرير عندما يستهلكون الكحول، مما يعني أنهم أقل عرضة لملاحظة والاستمتاع بالنكهات الأخرى في كأس من النبيذ.
أغلى زجاجة نبيذ في العالم هي...
هل خمنت كم تكلف أغلى زجاجة نبيذ في العالم؟ نعلم جميعًا أن زجاجة النبيذ الفاخرة يمكن أن تكون باهظة الثمن، حيث تُباع بعض أنواع النبيذ الفاخرة بآلاف الدولارات. ولكن حتى هذا لا يقترب من الأسعار التي يمكنك رؤيتها في مزادات النبيذ الفاخرة. كانت أغلى زجاجة نبيذ تم بيعها على الإطلاق هي نبيذ Romanée-Conti من عام 1945. كانت واحدة من 600 زجاجة فقط من نوعها تم إنتاجها على الإطلاق، وبيعت في دار مزادات في جنيف بسويسرا بأكثر من 558000 دولار. ما مدى قرب تخمينك؟
بالطبع، لست بحاجة إلى إنفاق مئات الآلاف من الدولارات للاستمتاع بزجاجة نبيذ جيدة. تقدم مجموعة Hotel Collection مجموعة متنوعة من النبيذ الفاخر لتناسب جميع الأذواق. اختر زجاجتك المفضلة واستمتع بجرعة من الفخامة أينما كنت.
